泰州地方特产
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黄桥烧饼 黄桥镇传统食品。1940年，新四军东进部队在黄桥地区与国民党反共顽固派展开决
战，黄桥人民用黄桥烧饼支援前线，做出了很大贡献，象征着军民团结抗战的黄桥烧饼从此闻名全国。黄桥烧饼以用料讲究，制作精细，咸甜适中而香飘九州。一般品种有擦酥烧饼，方饼，麻饼，斜角饼等。精细品种有板油肉松、板油白糖、龙虎斗、蟹黄、虾仁、枣泥等二十多个品种，是江苏省七十九种名点之一。
金松皮蛋
兴化传统特色产品。其蛋晶莹透剔，松花散布其间，给人以美的享受，曾多次获得部、省名、特、优产品称号。金松牌皮蛋味醇香，久吃不腻。
双鱼牌猪肉脯：选用猪后腿纯净瘦肉，经精细加工烘制而成，显呈棕红色，有光泽、片薄、味道香郁鲜美，便于携带和久藏，是理想的高蛋白供销脂肪营养食品，产品曾多次获得优质奖及国家金奖等，畅销全国各地及东南亚的一些国家和地区。
小磨麻油
小磨麻油是一种中国传统的食用油。“寿星”牌小磨麻油结合三百多年的生产经验，吸收现代科技，历经若干次改良、变革，形成今天的独特的制作工艺。“质纯、香浓、味醇”的特点为广大消费者津津乐道。“寿星”麻油成为馈赠亲友的佳品。此外，泰州的嵌桃麻糕、麻将也负有盛名。
银杏
泰州栽植银杏近800万株，其中挂果树50万株，常年产量在4000吨以上，最高年份达4500多吨，占全国的三分之一。泰兴素有“银杏之乡”的美称，“泰兴大佛指”在昆明世博会上获得唯一无公害大白果称号，并享有永久冠名权。其特点是仁大、壳薄、饱满、浆水足、出仁率高、耐贮存、味甘糯、营养丰富、医食俱佳。银杏浑身是宝，集食用、药用、材用、绿化、观赏多种用途于一体。利用银杏叶、花、果、材，开发出银杏晶、有机银杏茶、银杏啤酒以及银杏制成的黄酮甙、“银杏叶片”等药品、保健品、化妆品和银杏盆景等60多种银杏产品。
中庄醉蟹
为江苏兴化县的传统名产，历史悠久。因最早制作此蟹而又做得最好的为兴化中堡庄一带，故人称“中庄醉蟹”。这种醉蟹，色如鲜蟹，放在盘中，栩栩如生；其肉质细嫩，味道鲜美，且酒香浓郁，香中带甜，营养丰富。
长江特色水产品
我市境内长江岸线达100多公里，江心洲滩地资源2.5万亩，堤岸滩地资源2.1万亩，长江水流通畅，水质良好，生态环境优越，盛产河豚、鲥鱼、刀鱼、长江青虾、大闸蟹等名贵水产品，“长江三鲜”名闻遐迩，特色江水养殖年产量2万吨左右。
